Що буде з цінами на хліб у серпні / Shutterstock
Вартість хліба в Україні невпинно зростає протягом усього поточного року. Хоча останнім часом динаміка здорожчання сповільнилася, відсутні передумови для зниження цін.
Динаміка цін на хліб у 2026 році
Починаючи з січня, ціни на основні види хліба збільшилися на 8 – 14%. У липні спостерігалося уповільнення темпів зростання, що свідчить про певну стабілізацію цінової політики. Про це у коментарі для 24 Каналу повідомила науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна.
Зокрема, ціна хліба пшеничного, виготовленого з борошна вищого ґатунку, з початку року зросла на 8,3%, досягнувши 65,56 гривні за кілограм. Пшеничний хліб із борошна першого ґатунку подорожчав на 14,2%, до 55,73 гривні за кілограм.
Вартість житнього хліба збільшилася на 10,6%, сягнувши 56,68 гривні за кілограм. Ціна батона зросла майже на 10%, і наприкінці липня становила 33,83 гривні за 500-грамову одиницю.
За даними, наданими Світланою Черемісіною, темпи подорожчання хлібобулочних виробів у липні були менш інтенсивними порівняно з попередніми місяцями. Наприклад, батон, пшеничний хліб першого ґатунку та житній хліб подорожчали на 1,2 – 1,4%. Вартість хліба з борошна вищого ґатунку залишилася практично незмінною.
Причини відсутності зниження цін на хліб
Попри початок надходження зерна нового врожаю на ринок, не варто очікувати автоматичного зниження вартості хліба. Згідно зі словами науковиці Світлани Черемісіної, це пов’язано з тим, що вартість зерна становить лише приблизно 20 – 25% від кінцевої ціни хлібобулочних виробів. Формування ціни залежить від інших чинників.
Світлана Черемісіна
Докторка економічних наук, головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Інституту аграрної економіки
Ключовий вплив на кінцеву вартість справляють витрати на переробку, споживання електроенергії та природного газу, транспортні витрати, вартість пакувальних матеріалів, оплата праці персоналу та торговельні націнки. Саме тому, навіть за умов стабілізації цін на зерно, хліб, як правило, продовжує дорожчати, хоча темпи зростання його вартості можуть поступово сповільнюватися.
Експертка зазначає, що більшість хлібопекарських компаній наразі використовують запаси борошна, отримані із зерна минулорічного врожаю. Його було придбано ще до початку нового маркетингового сезону, який стартував 1 липня.
Таким чином, вплив нового врожаю на собівартість хліба проявляється поступово і, як правило, із запізненням на кілька місяців.
Прогноз зростання цін на хліб у серпні
Відповідно до прогнозу експертки Інституту аграрної економіки, у серпні ціни на основні види хліба продовжать демонструвати помірне зростання:
- хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчає ще на 2 – 3%, вартість становитиме 66 – 67 гривень за кілограм;
- ціна пшеничного хліба з борошна першого ґатунку може збільшитися на 3 – 5% і сягнути 57 гривень за кілограм;
- житній хліб, ймовірно, зросте в ціні на 2 – 3% – до 57 – 58 гривень за кілограм;
- батон може подорожчати на 2 – 3% – до 34,5 гривні за 500 грамів.
Світлана Черемісіна зауважує, що до кінця літа значних цінових коливань на ринку хліба можна не очікувати, за умови відсутності суттєвого здорожчання зерна, різких змін на ринку енергоносіїв або інших форс-мажорних обставин.
Варто зазначити, що цього року, за підсумками січня – травня, хліб дорожчав удвічі швидше. Його темпи зростання, що становили 1,5 – 2 рази, перевищували аналогічні показники минулого року.