Стандартні літні тераси з рядами столиків під парасольками поступово втрачають свою актуальність. Відвідувачі прагнуть більшого комфорту, можливості усамітнитися та провести час виключно у своїй компанії, не перетинаючись з іншими гостями.
Одним з ефективних способів створити такий затишний простір є облаштування окремих альтанок. Вони стають не лише дизайнерським рішенням, а й потужним маркетинговим інструментом, здатним суттєво впливати на економіку закладу.
Ось 5 правил інтеграції альтанок, які допоможуть створити унікальну атмосферу та помітно збільшити середній чек.
Правило №1. Психологія приватності, або ефект власного простору
Гості часто готові платити не лише за їжу, а й за враження та емоції. Саме тому альтанки користуються особливим попитом у теплу пору року, адже створюють відчуття безпеки та ексклюзивності. Окрема альтанка дарує ілюзію “ресторану всередині ресторану”. Відвідувачі почуваються невимушено, занурюючись в атмосферу, де здається, що поруч нікого немає. Це дозволяє їм проводити в закладі на 30% більше часу, що, своєю чергою, призводить до збільшення кількості замовлень і перетворюється на реальний прибуток.
Правило №2. Правильне зонування
Важливо грамотно розмістити альтанки наявній території закладу. Під час планування необхідно передбачити достатньо широкі проходи для персоналу та забезпечити пряму видимість або впровадити систему електронних викликів. Це дозволить офіціантам швидко реагувати на запити гостей і безперешкодно переміщатися по території.
Оптимальним варіантом є розташування павільйонів по периметру тераси, залишаючи центральну частину для легших мобільних столиків або зелених зон. Це збереже відчуття простору та полегшить навігацію.
Захист від змін погоди
Класичні літні майданчики значною мірою залежать від погоди: раптовий дощ чи сильний вітер можуть миттєво “обнулити” кількість відвідувачів. Альтанки ж, обладнані дахом, практично усувають цю проблему.
Вони дозволяють закладу заробляти за будь-яких умов: у спеку в таких альтанках завжди буде прохолодніше, а ввечері, з пледами, додатковими обігрівачами та антимоскітними сітками, вони перетворюються на затишне місце для відпочинку. Це дає можливість продовжити сезон роботи тераси з ранньої весни до пізньої осені.
Банкети та спецобслуговування
Окремі альтанки ідеально підходять для проведення міні-банкетів, святкування днів народжень, дівич-вечорів та корпоративів.
Облаштовуючи такі зони, ресторан отримує можливість ввести систему депозитного бронювання. Гість гарантовано сплачує фіксовану суму за право відпочинку у VIP-зоні, що страхує заклад від порожніх столів у пікові години. Крім того, для таких компаній легше продавати спеціальні позиції меню: сети закусок, великі м’ясні чи рибні плато, преміальний алкоголь.
Естетика та “інстаграмність” – додатковий маркетинг
Візуальна привабливість локації продає краще за будь-яку рекламу. Якщо альтанка та загалом територія закладу виглядають стильно, відвідувачі неодмінно робитимуть фото та публікуватимуть їх у соціальних мережах. Разом із геолокацією це створить додаткове, істинно довірче джерело просування.
Додайте елементів затишку: неонове або приглушене тепле освітлення, живі рослини, стильні меблі та якісний текстиль. Додайте брендові деталі – фірмові подушки, унікальний посуд або лаконічний логотип на стіні павільйону, який обов’язково потрапить у кадр. Це стимулюватиме “сарафанне радіо” та цікавість до вашого закладу.
Створення тераси чи літнього майданчика за допомогою альтанок – це довгострокова інвестиція, яка окуповується вже за перший сезон. Створюючи для гостя зону підвищеного комфорту, ви перетворюєте звичайну вечерю на ексклюзивний досвід, за який люди завжди готові платити більше.